Normativa estatal

• Llei 17/2011, de 5 de juliol, de seguretat alimentària i nutrició (BOE núm. 160, del 06/07/2011)
• Llei 14/1986, de 25 d'abril, General de Sanitat. Títol II: 'de les competències de les administracions públiques', Capítol III: 'de les competències de les corporacions locals' (article 42) ;(BOE núm.102, del 29/04/1986).
• Llei 7/1985, de 2 d'abril, Reguladora de les Bases de Règim Local. Títol II: 'El Municipi', Capítol III: 'Competències' (articles del 25 al 28) (BOE núm. 80, del 03/04/1985).
• Decret 2484/1967, de 21 de setembre, pel qual s'aprova el text del Codi Alimentari Espanyol (BOE núm. 248, del 17/10/1967).

Normativa autonòmica

• Llei 18/2009, de 22 d'octubre , de Salut Pública (DOGC núm. 5495, del 30/10/2009).
• Decret 20/2007, de 23 de gener , pel qual es dicten normes específiques en matèria de seguretat i qualitat agroalimentària per als petits establiments agroalimentaris en un entorn rural (DOGC núm. 4807, del 25/01/2007).
• Decret legislatiu 2/2003, de 28 d'abril, pel qual s'aprova el Text refós de la Llei municipal i de règim local de Catalunya (DOGC núm. 3887, del 20/05/2003).
• Llei 15/1990, de 9 de juliol, d´Ordenació Sanitària a Catalunya (DOGC núm. 1324, del 30/07/1990).
• Llei 15/1983, de 14 de juliol, de la higiene i el control alimentaris (DOGC núm. 347, del 22/07/1983).

• Reial decret 1021/2022, de 13 de desembre, pel qual es regulen determinats requisits en matèria d'higiene de la producció i comercialització dels productes alimentaris en establiments de comerç al detall.
• Reial Decret 1086/2020, de 9 de desembre de 2020, pel qual es regulen i flexibilitzen determinades condicions d'aplicació de les disposicions de la Unió Europea en matèria d'higiene de la producció i comercialització dels productes alimentaris i es regulen activitats excloses del seu àmbit d'aplicació.
• Llei 3/2020, de l'11 de març, de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentaris.
• Reglament (CE) núm. 1069/2009 del Parlament Europeu i del Consell, de 21 d'octubre de 2009, pel que s'estableixen les normes sanitàries aplicables als subproductes animals i els productes derivats no destinats al consum humà i pel que es deroga el Reglament (CE) núm. 1774/2002 (Reglament sobre subproductes animals).
• Reglament (CE) núm. 2073/2005 de la Comissió de 15 de novembre de 2005, relatiu als criteris microbiològics aplicables als productes alimentaris (DOUE L núm. 338, del 22/12/2005). Modificat per:
  • Reglament (UE) 2019/229 de la Comissió, de 7 de febrer de 2019, pel qual es modifica el Reglament (CE) núm. 2073/2005, relatiu als criteris microbiològics aplicables als productes alimentaris, pel que fa a determinats mètodes, al criteri de seguretat alimentària per a Listeria monocytogenes en les llavors germinades i als criteris d'higiene dels processos i de seguretat alimentària relatius als sucs de fruites i hortalisses no pasteuritzats (llestos per al consum).
• Reglament (CE) núm. 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell de 29 d´abril de 2004, pel qual s´estableixen les normes específiques d´higiene dels aliments d'origen animal (DOUE L núm. 139, del 30/04/2004).
  Modificat per:
  • Reglament Delegat (UE) 2022/2258 de la Comissió, de 9 de setembre de 2022, pel qual es modifica i es corregeix l'annex III del Reglament (CE) núm. 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell, sobre requisits específics d'higiene dels aliments d'origen animal pel que fa als productes de la pesca, els ous i determinats productes molt refinats, i es modifica el Reglament Delegat (UE) 2019/624 de la Comissió pel que fa a determinats mol·luscs bivalves.
• Reglament (CE) núm. 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell de 29 d´abril de 2004, relatiu a la higiene dels productes alimentaris (DOUE L núm. 139, del 30/04/2004).
  Modificat per:
  • Reglament (UE) 2021/382 de la comissió de 3 de març de 2021 pel qual es modifiquen els annexos del Reglament (CE) núm. 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell, en relació a la higiene dels productes alimentaris, en el que respecte a la gestió dels al·lèrgens alimentaris, la redistribució d'aliments i la cultura de seguretat alimentària
• Reglament (CE) núm. 178/2002 del Parlament Europeu i del Consell, de 28 de gener de 2002, pel que s´estableixen els principis i els requisits generals de la legislació alimentària, es crea l´Autoritat Europea de Seguretat Alimentària i es fixen els procediments relatius a la seguretat alimentària (DOUE L núm. 31, del 01/02/2002).
• Decret 82/1983 de 10 de febrer, sobre establiments i mercats dedicats a la venda d´aliments d´alteració fàcil per la calor (DOGC núm. 312, del 16/03/1983).
• Recomanacions del Còdex Alimentarius.

• Reglament d'Execució (UE) 2019/627 de la Comissió, de 15 de març 2019, pel qual s'estableixen disposicions pràctiques uniformes per a la realització de controls oficials dels productes d'origen animal destinats a consum humà, de conformitat amb el Reglament ( UE) 2017/625 de el Parlament Europeu i de Consell, i pel qual es modifica el Reglament (CE) núm. 2074/2005 de la Comissió pel que fa als controls oficials.
• Reglament (UE) 2017/625 del Parlament Europeu i del Consell, de 15 de març de 2017, relatiu als controls i altres activitats oficials realitzats per garantir l'aplicació de la legislació sobre aliments i pinsos, i de les normes sobre salut i benestar dels animals, sanitat vegetal i productes fitosanitaris, i pel qual es modifiquen els Reglaments (CE) nº 999/2001, (CE) nº 396/2005, (CE) nº 1069/2009, (CE) nº 1107/2009, (UE) nº 1151/2012, (UE) nº 652/2014, (UE) 2016/429 i (UE) 2016/2031 del Parlament Europeu i del Consell, els Reglaments (CE) nº 1/2005 i (CE) nº 1099/2009 del Consell, i les directives 98/58 / CE, 1999/74 / CE, 2007/43 / CE de 2008/119 / CE i 2008/120 / CE del Consell, i pel qual es deroguen els Reglaments ( CE) nº 854/2004 i (CE) nº 882/2004 del Parlament Europeu i del Consell, les Directives 89/608 / CEE, 89/662 / CEE, 90/425 / CEE, 91/496 / CEE, 96/23 / CE, 96/93 / CE i 97/78 / CE del Consell i la Decisió 92/438 / CEE del Consell (Reglament sobre control és oficials).
• Decret 24/2013, de 8 de gener, sobre l'acreditació de la venda de proximitat de productes agroalimentaris (DOGC núm. 6290, del 10/01/2013).
  Modificat per:
  • DECRET 254/2019, de 3 de desembre, pel qual es modifica el Decret 24/2013, de 8 de gener, sobre l'acreditació de la venda de proximitat de productes agroalimentaris.
• Reial Decret 191/2011, de 18 de febrer , sobre Registre General Sanitari d'Empreses Alimentàries i Aliments (BOE núm. 57, del 08/03/2011).
• Llei 7/1996, de 15 de gener, d'ordenació del comerç al detall. (BOE núm. 15, 17-1-96)

• Comunicació de la Comissió sobre l'aplicació del principi de la declaració quantitativa dels ingredients (QUID) (2017/C 393/05)
• Reial Decret 126/2015, de 27 de febrer, pel qual s'aprova la norma general relativa a la informació alimentària dels aliments que es presentin sense envasar per a la venda al consumidor final i a les col·lectivitats, dels envasats en els llocs de venda a petició del comprador, i dels envasats pels titulars del comerç al detall.
• Reglament d'Execució (UE) núm. 1337/2013 de la Comissió, de 13 de desembre de 2013, pel qual s'estableixen disposicions d'aplicació del Reglament (UE) núm. 1169/2011 del Parlament Europeu i del Consell pel que fa a la indicació del país d'origen o del lloc de procedència per a la carn fresca, refrigerada o congelada de porcí, oví, caprí i aus de corral. (DOUE L núm. 335, 14 de desembre de 2013).
• Reglament (UE) núm. 1169/2011 del Parlament Europeu i del Consell, de 25 d'octubre de 2011, sobre la informació alimentària facilitada al consumidor i pel qual es modifiquen els Reglaments (DOUE L núm. 304, 22 de novembre de 2011).
• Direcitva 2011/91/UE del parlament Europeu i del Consell, de 13 desembre 2011, relativa a les mencions o marques que permetin identificar el lot al que pertany un producte alimentari.
• Reglament (CE) núm. 1924/2006 del Parlament Europeu i del Consell, de 20 de desembre de 2006, relatiu a les declaracions nutricionals i de propietats saludables dels aliments (DOUE L núm. 404, de 30/12/2006).
• Reial Decret 1698/2003, de 12 de desembre, pel qual s'estableixen disposicions d'aplicació dels Reglaments comunitaris sobre el sistema d'etiquetatge de la carn de boví (BOE núm. 304, de 20/12/2003).
• Reial Decret 1334/1999, de 31 de juliol, pel qual s'aprova la norma general d'etiquetatge, presentació i publicitat dels productes alimentaris (BOE núm. 202, de 24/08/1999).
• Reial Decret 1907/1996, de 2 d´agost , sobre publicitat i promoció comercial de productes, activitats o serveis amb pretesa finalitat sanitària.
• Reial Decret 930/1992, de 17 de juliol, pel qual s'aprova la norma d'etiquetatge sobre propietats nutritives dels productes alimentaris.
• Reial Decret 1808/1991, de 13 de desembre, pel qual es regulen les mencions o marques que permeten identificar el lot al que pertany un producte alimentari.
• Resolució 4 de gener de 1984, sobre la Direcció General de Comerç Interior, per la qual es regula l'etiquetatge i presentació de productes alimentaris que s'envasen als establiments de venda al públic.

• Reglament (UE) 2023/2108 de la Comissió, de 6 d'octubre del 2023, pel qual es modifiquen l'annex II del Reglament (CE) 1333/2008 del Parlament Europeu i del Consell i l'annex del Reglament (UE) 231/2012 de la Comissió pel que fa als additius alimentaris nitrits (E 249-250) i nitrats (E 251-252)
• Reglament (CE) núm. 1333/2008 del Parlament Europeu i del Consell, de 16 de desembre de 2008, sobre additius alimentaris.

• Reglament (UE) 2023/915 de la Comissió de 25 d'abril de 2023 relatiu als límits màxims de determinats contaminants en els aliments i pel qual es deroga el Reglament (CE) núm. 1881/2006.
• Reglament (CE) 2017/2158 de la comissió, de 20 de novembre de 2017, pel qual s'estableixen mesures de mitigació i nivells de referència per a reduir la presència d'acrilamida en els aliments.
  • Recomanació (UE) 2019/1888 de la Comissió de 7 de novembre de 2019 relativa a l'control de la presència d'acrilamida en determinats aliments

• Reial Decret 3/2023, de 10 de gener, pel qual s'estableixen els criteris tècnico-sanitaris de la qualitat de l'aigua de consum, el seu control i subministrament.

• RD 1799/2010, de 30 de desembre, pel qual es regula el procés d'elaboració i comercialització d'aigües preparades envasades per al consum humà. (BOE núm. 17, del 20/01/2011).
• RD 1798/2010, de 30 de desembre, pel qual es regula l'explotació i comercialització d'aigües minerals naturals i aigües de manantial envasades per al consum humà. (BOE núm. 16, del 19/01/2011).

• Reial Decret 678/2016, de 16 de desembre, pel qual s'aprova la norma de qualitat de la cervesa i de les begudes de malta
• Reial Decret 164/2014, de 14 de març, pel qual s´estableixen normes complementàries per a la producció, designació, presentació i etiquetat de determinades begudes espirituoses (BOE núm. 74, del 26/03/2014).
• Reial Decret 781/2013, d'11 d'octubre, pel qual s'estableixen normes relatives a l'elaboració, composició, etiquetatge, presentació i publicitat dels sucs de fruites i altres productes similars destinats a l'alimentació humana.
• Reial Decret 650/2011, de 9 de maig, pel qual s´aprova la Reglamentació tècnic-sanitària en matèria de begudes refrescants (BOE núm. 119, del 19/05/2011).

• Reial Decret 1676/2012, de 14 de desembre, pel qual s'aprova la norma de qualitat per al cafè.
• Reial Decret 1055/2003, d´1 d´agost , pel qual s´aprova la Reglamentació tècnic-sanitària sobre els productes de cacau i xocolata destinats a l'alimentació humana (BOE núm. 186, de 05/08/2003).
• Directiva 1999/4/CE del Parlament Europeu i del Consell, de 22 de febrer de 1999, relativa als extractes de cafè i als extractes de xicòria.
• RD 823/1990, de 22 de juny, pel qual s'aprova la Reglamentació tècnicosanitària per a l'elaboració, circulació i comerç de productes derivats de cacau, derivats de xocolata i succedanis de xocolata (BOE núm. 154 de 28/06/90).
• Reial Decret 2323/1985, de 4 de desembre, pel qual s´aprova la Reglamentació tècnic-sanitària per l´elaboració, emmagatzematge, transport i comercialització de succedanis de cafè (BOE núm. 299, del 14/12/1985 i correcció d'errades BOE núm. 43 de 19/02/89).
• Reial Decret 2362/1985, de 4 de desembre, pel qual s'autoritza la comercialització de les barreges de solubles de cafè amb solubles de succedanis de cafè (BOE núm. 305, del 21/12/1985).
• Reial Decret 1354/1983, de 27 de abril, pel qual s´aprova la Reglamentació tècnic-sanitària per l´elaboració, circulació i comerç de te i derivats (BOE núm. 126 de 27/05/83 i correcció d'errades BOE núm. 168 de 14/07/84).
• Reial Decret 3176/1983, de 16 de novembre, pel qual s'aprova la Reglamentació tecnic-sanitària per l'elaboració, circulació i comerç d'espècies vegetals per infusions d'ús en alimentació (BOE núm. 310 en 28/12/83 i correcció d'errades BOE núm. 80 de 03/04/84).

Normativa sanitària específica:

• DECRET 9/2019, de 8 de gener, relatiu a la recollida, el transport, el condicionament i la comercialització de caça silvestre destinada al consum. (DOGC núm. 7785, de 10-01-2019)
• Reglament (CE) núm. 543/2008 de la Comissió, de 16 de juny de 2008, pel qual s'estableixen normes de desenvolupament de l'Reglament (CE) nº 1234/2007 de Consell pel que fa a la comercialització de carn d'aus de corral.
• ORDRE ARP/304/2005, d'1 de juliol , per la qual es determinen els productes típics tradicionals que poden elaborar les carnisseries-cansaladeries de Catalunya (DOGC núm. 4423, de l'11/07/2005).
• Reglament (CE) núm. 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell de 29 d´abril de 2004, pel qual s´estableixen les normes específiques d´higiene dels aliments d´origen animal (DOUE L núm. 139, del 30/04/2004).

Altres normes relacionades:

• Reial Decret 474/2014, de 13 de juny, pel qual s'aprova la norma de qualitat de derivats carnis.
• Llei 8/2003, de 24 d'abril, de sanitat animal (BOE núm. 99, del 25/04/2003).
• Ordre del 21 de gener de 1985, per la qual es liberalitza el sacrifici d´equins i l´obertura d´establiments de venda de carn d´aquests animals (BOE núm. 24, del 28/01/1985).

• Reglament (CE) núm. 37/2005 de la Comissió, de 12 de gener de 2005, relatiu al control de les temperatures als medis de transport i als locals de dipòsit i emmagatzematge d´aliments ultracongelats destinats al consum humà (DOUE L núm. 10, del 13/01/2005).
• Reial Decret 1109/1991, de 12 de juliol, pel qual s'aprova la Norma General relativa als aliments ultracongelats destinats a l'alimentació humana (BOE núm. 170, del 17/07/1991).

• Reial Decret 679/2016, de 16 de desembre, pel qual s'estableix la norma de qualitat de les olives de taula.
• Reial Decret 30/2009, de 16 de gener, pel qual s´estableixen les condicions sanitàries per la comercialització de bolets per l´ús alimentari (BOE núm. 20, del 23/01/2009).

• Reglament (CE) núm. 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell de 29 d´abril de 2004, pel qual s´estableixen les normes específiques d´higiene dels aliments d´origen animal (DOUE L núm. 139, del 30/04/2004).
• Reial Decret 618/1998, de 17 d'abril, pel qual s'aprova la Reglamentació tècnic-sanitària per l'elaboració, circulació i comerç de gelats i barreges envasades per congelar (BOE núm. 101, del 28/04/1998).

• Reial Decret 1181/2018, de 21 de setembre, relatiu a la indicació de l'origen de la llet utilitzada com a ingredient en l'etiquetatge de la llet i els productes lactis.
• Decret 163/2018, de 17 de juliol, de venda directa de llet crua de vaca.
• Reial Decret 271/2014, d'11 d'abril, pel qual s'aprova la norma de qualitat per al iogurt (BOE 28/04/2014).
• Reglament (CE) núm. 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell de 29 d´abril de 2004 , pel qual s´estableixen les normes específiques d´higiene dels aliments d´origen animal (DOUE L núm. 139, del 30/04/2004).

• Reglament (CE) núm. 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell de 29 d´abril de 2004, pel qual s´estableixen les normes específiques d´higiene dels aliments d´origen animal (DOUE L núm. 139, del 30/04/2004).
• Reial Decret 1049/2003, d´1 d´agost, pel qual s´aprova la norma de qualitat relativa a la mel (BOE núm. 186, del 05/08/2003).
  • Modificat per: Reial decret 523/2020, de 19 de maig, pel qual es modifica el Reial decret 1049/2003, d’1 d’agost, pel qual s’aprova la norma de qualitat relativa a la mel.
  • Modificat per: Reial Decret 473/2015, de 12 de juny, pel qual es modifica el Reial Decret 1049/2003, d'1 d'agost, pel qual s'aprova la norma de qualitat relativa a la mel. (BOE núm. 147, de 20 de junio de 2015).
• Reial Decret 1787/1982, de 14 de maig, pel qual s´aprova la Reglamentació tècnic-sanitària per l´elaboració i venda de torrons i massapans (BOE núm. 183, del 02/08/1982).

Inclou:

• Elaboració i venda de menjars preparats al mateix local: Bar, Restaurant, Bar restaurant.
• Elaboració i venda de llegums cuits al mateix local.
• Venda de menjars preparats.
• Establiments de temporada.
• Màquines expenedores.

Normativa:

• Reial Decret 895/2013, de 15 de novembre, pel qual es modifica el Reial Decret 1431/2003, de 21 de novembre, pel qual s'estableixen determinades mesures de comercialització en el sector dels olis d'oliva i de l'oli de pinyolada d'oliva (BOE núm. 275, de 16/11/2013).
• Ordre del 9 de febrer de 1987, sobre normes específiques per a la preparació i la conservació de la maionesa d'elaboració pròpia i d'altres aliments amb ovoproductes (DOGC núm. 804 de 16/02/1987).

• Reglament d'Execució (UE) núm. 29/2012 de la Comissió, de 13 de gener de 2012, sobre les normes de comercialització de l'oli d'oliva.
• Reial Decret 1431/2003, de 21 de novembre, pel que s’estableixen determinades mesures de comercialització en el sector dels olis d’oliva i del l'oli de pinyolada d’oliva.
• Ordre de 26 gener de 1989, per la qual s'aprova la Norma de Qualitat pels Olis i Grasses escalfades (BOE núm. 26, del 31/01/1989).
• Reial Decret 2551/1986, de 21 de novembre, pel qual es regula l’elaboració i comercialització de “l’oli de pinyolada refinat i d’oliva”.
• Reial Decret 308/1983, de 25 de gener, pel qual s’aprova la Reglamentació tecnicosanitària d’Olis Vegetals Comestibles.
• RD 1011/1981, de 10 d'abril, pel qual s'aprova la Reglamentació tècnic-sanitària per l'elaboració, circulació i comerç dels greixos comestibles (animals, vegetals i anhidres), margarines, minarines i preparats greixosos.
• Reial Decret 3000/1979, de 7 de desembre, sobre la regulació dels processos industrials en el sector de l’oli d’oliva.

• Reial Decret 1338/1988, de 28 d´octubre, pel qual s´aprova la Reglamentació tècnic-sanitària per a l´elaboració i venda d´orxata de xufla (BOE núm. 270, de 10/11/1988).

• Reglament (UE) núm. 1308/2013 del Parlament Europeu i del Consell, de 17 de desembre de 2013, pel qual es crea l'organització comuna de mercats dels productes agraris i pel qual es deroguen els Reglaments (CEE) núm. 922/72, (CEE) núm. 234/79, (CE) núm. 1037/2001 i (CE) núm. 1234/2007.
• Reglament (CE) núm. 589/2008 de la Comissió, de 23 de juny de 2008, pel qual s´estableixen les disposicions d´aplicació del Reglament (CE) núm. 1234/2007 del Consell, referent a les normes de comercialització d´ous (DOUE L núm. 163, del 24/06/2008).
• Reial Decret 226/2008, de 15 de febrer, pel qual es regulen les condicions d´aplicació de la normativa comunitària de comercialització d´ous (BOE núm. 56, del 05/03/2008).
• Reglament (CE) núm. 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d´abril de 2004, pel qual s´estableixen les normes específiques d´higiene dels aliments d´origen animal (DOUE L núm. 139, del 30/04/2004).
• Ordre del 9 de febrer de 1987, sobre normes específiques per a la preparació i la conservació de la maionesa d'elaboració pròpia i d'altres aliments amb ovoproductes (DOGC núm. 804 de 16/02/1987).

Inclou:

• Venda de pa i/o pastisseria.Venda de pa i/o pastisseria amb degustació.
• Elaboració i venda de pa i/o pastisseria amb cocció de productes semielaborats.
• Elaboració i venda de pa i/o pastisseria amb obrador.
• Elaboració o venda de xurros.

Normativa sanitària específica:

• Reial Decret 308/2019, de 26 d'abril, pel qual s'aprova la norma de qualitat per al pa
• Reial Decret 496/2010, de 30 d'abril, pel qual s'aprova la norma de qualitat per als productes de confiteria, pastisseria, brioixeria i rebosteria.
• Decret 333/1998, de 24 de desembre, sobre comercialització i venda de pa (DOGC núm. 2798, del 04/01/1999).
• RD 2507/1983, de 4 d´agost, pel qual s´aprova la Reglamentació tècnic-sanitària per l´elaboració i comercialització de masses fregides (BOE núm. 225, del 20/09/1983).

• Decret 51/2024, de 5 de març, sobre la comercialització dels productes pesquers
• Resolució de 24 de maig de 2019, de la Secretaria General de Pesca, per la qual es publica el llistat de denominacions comercials d'espècies pesqueres i d'aqüicultura admeses a Espanya.
• Resolució de 26 de gener de 2018, de la Secretaria General de Pesca, per la qual es publica el llistat de denominacions comercials d'espècies pesqueres i d'aqüicultura admeses a Espanya
  • Correcció d'errors de la Resolució de 26 de gener de 2018, de la Secretaria General de Pesca, per la qual es publica el llistat de denominacions comercials d'espècies pesqueres i d'aqüicultura admeses a Espanya.
• Reglament (UE) núm. 1379/2013 del Parlament Europeu i del Consell, d'11 de desembre de 2013, pel qual s'estableix l'organització comuna de mercats en el sector dels productes de la pesca i de l'aqüicultura, es modifiquen els Reglaments (CE) núm. 1184/2006 i (CE) núm. 1224/2009 del Consell i es deroga el Reglament (CE) núm. 104/2000 del Consell.
• Reglament (CE) núm. 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d´abril de 2004, pel qual s´estableixen les normes específiques d´higiene dels aliments d´origen animal (DOUE L núm. 139, del 30/04/2004).
• Reglament (CE) núm. 2406/96 del Consell de 26 de novembre de 1996, pel qual s'estableixen normes comunes de comercialització per a determinats productes pesquers.
• Reial Decret 1521/1984, d´1 d´agost, pel qual s´aprova la Reglamentació tècnic-sanitària dels establiments i productes de la pesca i l'aqüicultura amb destí al consum humà (BOE núm. 201, del 22/08/1984).

Vegeu la normativa específica de cadascun dels productes que es comercialitzin.

Inclou:

• Elaboració i servei de maionesa i salses.
• Venda de brous, consomés, sopes i cremes.
• Venda de patates fregides i productes d´aperitiu.

Normativa sanitària específica

• Reial Decret 2452/1998, de 17 de novembre, pel qual s´aprova la Reglamentació tècnic-sanitària per l´elaboració, distribució i comerç de brous, consomés, sopes i cremes (BOE núm. 281, del 24/11/1998).
• Reial Decret 126/1989, de 3 de febrer, pel qual s'aprova la Reglamentació tècnic-sanitària per l´elaboració i comercialització de patates fregides i productes d´aperitiu (BOE núm. 33, del 08/02/1989).
• Ordre de 9 de febrer de 1987, sobre normes específiques per la preparació i la conservació de la maionesa d'elaboració pròpia i d'altres aliments amb ovoproductes (DOGC núm. 804, del 16/02/1987).
• Reial Decret 858/1984, de 28 març, pel qual s'aprova la Reglamentació tècnic-sanitària per l'elaboració, circulació i comerç de les salses de taula (BOE núm. 112, del 10/05/1984).

• Reglament (CE) núm. 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell de 29 d´abril de 2004, pel qual s´estableixen les normes específiques d´higiene dels aliments d´origen animal (DOUE L núm. 139, del 30/04/2004).
• Reglament (CE) núm. 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d'abril de 2004, relatiu a la higiene dels productes alimentaris, capítol IV de l'annex II (DOUE L núm.139, del 30/04/2004).
• Reial Decret 237/2000, de 18 de febrer, pel qual s´estableixen les especificacions tècniques que han de complir els vehicles especials pel transport terrestre de productes alimentaris a temperatura regulada i els procediments de control de conformitat amb les especificacions (BOE núm. 65, del 16/03/2000).

• Reglament (CE) núm. 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d'abril de 2004, relatiu a la higiene dels productes alimentaris (DOUE L núm.139, del 30/04/2004).
• Llei 7/1996, de 15 de gener, d´ordenació del comerç minorista (BOE núm. 15, del 17/01/1996).